Calientes
Carrillada de Bellota
Con chocolate, gajos y piel de naranja confitados.
Bacalao confitado
Confitado a baja temperatura sobre Vichissoise.
Rigatoni
Con boloñesa ibérica.
Solomillo de vaca
Vaca Casa de Alba madurado y trinche de patata agria a las finas hierbas.
Pulpo asado
Con verduras al dente y salsa romesco.
Hojaldre relleno
Relleno de puerro, gambas y cremoso de queso.
Corazones de Calçots con su Salsa Casera
Tallo largo de cebolla verde en salsa romesco.
Crema de Calabaza con Nueces Caramelizadas y Menta
Puré de calabaza con nueces caramelizadas y menta
Fetuccini con Boloñesa Ibérica
Masa fresca Fetuccini y salsa boloñesa con carne ibérica.
Papardelle con Salsa Amatriciana
Masa fresca Papardelle, salsa Amatriciana y virutas de queso
Habitas Baby, Jamón Ibérico de Bellota y Huevos de Codorniz
Lingote de Bacalao Fresco sobre Crema de Ajoblanco
Frasco Revuelto
Crema de Patatas, Huevo a baja temperatura con Trufa y Daditos de Jamón de Bellota.
Kebab de Secreto Ibérico al Curry
Kebab de Secreto Ibérico en salsa de curry, tomate, cebolla y salsa de yogur de piña.
Chipirón en su Tinta con Arroz Basmati, Frutos Secos y Pasas
Taco de Presa Ibérica de Bellota con Cous Cous de Verduritas
Carrillada de Bellota con Salsa de Castañas y Cebolla Dulce
Hoy puede ser un gran día
(Sugerencias de cocina de viernes a domingo).
Carret de Cordero Lechal Pajarete sobre Crema de Queso de Cabra Payoya y Patatas Panaderas
Solomillo ibérico de bellota
Con ahumado de papada ibérica, crema de coliflor y migas crujientes de jamón de bellota.
